4أكواب رز حبه قصيرة
بيضه تخفق قليلا
صفار بيضه
نص كوب جبنه برمزان مبشورة أو شيدر
الحشوه:
ربع كوب فطر
ملعقة زيت
حبة بصل مفرومة
كوب لحم مفروم
ملعقتان صلصة الطماطم
ربع كوب خل ابيض
نص ملعقة صغيره زعتر جاف
3 ملاعق طعام بقدونس مفروم ناعم جدا
مقادير تغطية الكرات:
نشا
بيضتان تخفقان قليلا
فتات خبز أو بقسماط
الطريقة:
لعمل العجينة:
يطهى الرز في ماء مغلي مملح لمدة 20 د أو حتى يصبح طرى ويصفى من الماء من دون شطف ويبرد ويوضع في وعاء كبير ونضع عليه البيض وصفار البيض وجبنه البرمزان أو الشيدر ويخلط حتى يتماسك ويغطى ويترك جانبا
لعمل الحشوه:
يفرم الفطر جيدا ويسخن الزيت في مقلاة ونضع الفطر والبصل ويطهى لمدة دقيقتين أو ثلاث حتى يصبح لونه بني ونضع صلصة الطماطم والخل والزعتر
والفلفل ويطهى لمدة ( 5 د) أو حتى يختفي اثر السوائل ونضع
البقدونس ويترك جانبا حتى يبرد
ونعمل الكرات ويجب أن تكون اليد جافه ونعمل 10 كرات من عجينة الرز
وتقعر الكرات باليد اى نعمل بها حفره ونضع في الحفرة 3 ملاعق صغيره
من الحشوه وتغلق حتى تختفي الحشوه وتكور على شكل كره وتدحرج
بالنشا ثم في البيض ثم بفتاة الخبز أو البقسماط وتترك في الثلاجة حتى تبرد لمدة ساعة
وتقلى الكرات في زيت غزير لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى يصبح لونها ذهبي رائع وتجفف بورق المطبخ وتقدم دافئة مع السلطة